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雙廚獻藝！港名廚Grace Choy客座台北W紫艷餐廳 攜手王國政主廚推新菜

限期供應，搶吃要快。迎接疫後餐飲業的蓬勃復甦與餐敘需求，星級飯店動作頻頻，邀請客座名廚烹製精選佳餚搶客，是帶動餐飲營收與拉抬知名度的方式之一。台北信義區的W飯店館內的「紫艷」中餐廳以風格獨具的創新粵式料理聞名，即日起至7月30日，由營運主廚王國政師傅與來自香港的客座主廚蔡孫美華(GraceChoy)師傅推出聯合菜單，重新演繹傳統家常菜，獻上「NewClassic新經典」美饌。多樣化單點菜色最低260元起，個人套餐每位2980元加1成服務費。台港兩位主廚為了呈現「紫艷」中餐廳的料理精髓，嚴選台灣在地食材結合個人烹飪特色，為日常廣東菜注入嶄新靈魂。以粵菜見長的王國政師傅擁有逾22年深厚經歷，曾任職於「捌伍添第」、「大三元」酒樓、「葡苑」等知名餐飲品牌，融合各家技法並加入自身創見，此次帶來多款手法別緻的新經典大菜，滿足饕客味蕾。「NewClassic新經典」套餐，採西式FineDining形式設計菜單與上菜。亮點包含採吊湯技法製成的「拉拉山水蜜桃馬告花膠燉雞湯」，湯體運用烏骨雞熬製出鮮美雞湯，再輔以紅響螺與花膠一同入湯，並融入水蜜桃的天然甘甜與台灣特有馬告辛香料的優雅香氣，湯體看似澄清卻滋味濃郁，滑嫩花膠更顯不俗；另一道「鮑汁荔蓉釀遼參」主體為經鮑汁煮製的燒汁提味的Q彈遼參，使用綿密炸芋泥包覆，點上巴薩米可醋粒，搭配多種香料熬製的甘醇滷鮑魚汁入口，紮實飽滿。而在單點菜色中，「淮香本地田雞腿」將豐潤的腿肉裹上蛋白漿酥炸，以五香粉炒過的淮鹽調味；「主廚香麻水煮牛」則特選牛背肩肉製作，三個部位的交會處巧妙融合了牛筋的韌性與豐富油脂香，口感絕佳。GraceChoy師傅為香港頗負盛名的私房菜好手，曾在2018年榮獲「世界全佳女廚師食譜」總冠軍；過往經營的「蔡菜館ChoyChoyKitchen」餐廳曾被CNN嚴選為「香港十大最佳私房菜」；其突破百萬追蹤的臉書粉專亦為目前世上擁有最多粉絲的中餐館。GraceChoy近期曾至東京、澳門等城市的頂級飯店擔任客座主廚；本次她精選數道招牌料理在台北W飯店限期登場，期望將美食化作共同語言，為台灣民眾創造相聚的溫暖「食」光。套餐與單點菜單皆可品嚐到GraceChoy推薦的「家鄉煎嘉義藕餅」，料理混合蓮藕、梅頭肉與本地蝦米，煎至金黃色澤，爽脆與嚼勁口感兼具，整體層次豐富。單點菜式不乏驚喜，「奄仔蟹黑松露蒸苗栗牧場雞蛋」透過家庭餐桌上常見的蒸蛋為靈感，鋪上處女蟳蒸煮，後淋灑花雕酒與黑松露醬，昇華整體風味；而「清湯台南牛坑腩」則將牛腩與蘿蔔燜煮至熟透，清甜的肉汁滲入軟嫩蘿蔔，完美呈現食材原味。

影》張育成也難救 紅襪守備當機遭對手「場內全壘打」

JeffMcNeiljusthitaclassicLittleLeaguehomerun.Atwo-runsingle,followedby...well,this:pic.twitter.com/wVKdCh4exq—AnthonyDiComo(@AnthonyDiComo)July23,2023大聯盟波士頓紅襪在23日的煙火秀8比6轟倒大都會，包括台灣好手張育成的陽春炮，但是紅襪令人憂心的守備問題再度浮現，總教練柯拉（AlexCora）肯定不太高興。4局上大都會麥尼爾（JeffMcNeil）敲出中間方向平飛安打，結果紅襪在捕手阿法洛（JorgeAlfaro）的失誤之下直接變成「場內全壘打」。當時是兩人出局，二三壘有跑者，麥尼爾這球是低空的飛球，中外野手杜蘭（JarrenDuran）撿球選擇直傳本壘。這個傳球是根本來不及，捕手阿法洛接球的時候，第2位跑者阿隆索（PeteAlonso）也回來得分，但至少杜蘭沒有傳歪。麥尼爾正在衝二壘，游擊手張育成已經補位在等球，阿法洛離譜的暴傳，張育成飛身也無法攔住，球滾到中外野，杜蘭距離很遠跑去追球，麥尼爾衝本壘得分！這支「3分炮」紀錄上為2分打點的一壘安打，麥尼爾跑回的這分不算投手自責分，也不計入打點，單純是地主紅襪免費招待。紅襪上個月才發生過一模一樣的慘劇，光芒迪亞茲（YandyDiaz）擊出右外野滾地安打，同樣是從外野回傳捕手，未能阻止跑者得分，緊接著捕手傳二壘暴傳，被迪亞茲衝回本壘。紅襪總教練柯拉批評這是球隊近兩年來的惡疾，有些野手沒有認真跑到正確位置。差別在於當時的捕手是康納王（ConnorWong），這次是阿法洛，幸虧紅襪今日打了勝仗。

台漫擄獲法國讀者心 巴黎成進駐歐陸市場首站

為擴大台灣漫畫在歐陸市場的聲量，文化內容策進院（文策院）本月在法國巴黎進行兩場台漫活動，引發迴響。由於法國閱讀市場向來十分偏好漫畫，目前消費者在市場上購入的書籍之中，有三分之一是漫畫，其中「manga」（日系漫畫）的銷售數字在近年明顯攀升，甚至超越傳統的法國、比利時系漫畫作品，這也是台漫的日系風格作品有機會搶進法國市場的優勢。法國訂閱制數位漫畫平台Mangas.io總監YunInada表示，法國讀者很能接受台灣的日系風格漫畫作品，加上日、韓漫畫數位授權條件封閉、困難，取得成本過高，高品質的台灣漫畫因此成為平台的關注重點之一。法國重要出版集團旗下的漫畫品牌Vega-Dupuis出版總監史黛芬（StéphaneFerrand）表示，在受邀參加推介會之前，對近年台灣漫畫創作風貌並不熟悉，但在現場看到多元、有別於歐漫風格的創作，期待尋找適合出版的作品，也希望未來有機會與台灣創作者有更深入的交流與合作。文策院自2022年起與Mangas.io平台合作，推介適合書單，預計到今年底將有20部台灣作品在該平台上架。這次合作，則將推廣力道從線上跨至線下，在Mangas.io於「JapanExpo」的集合式攤位上，也推出點閱數佳的台漫《貓妖傳》、《煉乳咖啡滴答滴》等作品簽繪板和周邊小物，受到許多法國讀者歡迎，踴躍參與攤位活動遊戲以兌換獎品。值得一提的是，近年來台漫也深獲法國出版社的青睞。第12屆金漫大獎得主小島的創作《獅子藏匿的書屋》，經法國新銳出版社Komogi出版法文版，小島也受到出版社邀請，到今年的JapanExpo現場舉辦簽繪活動，跟粉絲近距離互動。於JapanExpo推出《粉紅緞帶》法文版的法國出版社Nazca總經理卡蜜兒（CamilleMercier）表示，譯者在翻譯台漫時，需兼顧法國讀者能理解的文化元素和語言的轉換，雖然不容易，但讀者們反應很好，未來將持續推出台漫作品。